Парфе фисташковое
60 г сливок, 15 г сахара, 12 г молока, 9 г яйца, 10 г фисташек (ядер)
Фисташки залить горячей водой, после чего очистить от кожицы и измельчить пестиком в ступке. В яичные желтки, растертые с сахаром, положить фисташки, хорошо размешать, соединить с горячим молоком и проварить смесь до загустения, помешивая деревянной веселкой. Дальнейший процесс вести так же, как при изготовлении «Парфе ванильное».
Время приготовления: 15 мин.