Кефаль, омуль, спинки астраханской сельди
75 г рыбы, 1/8 шт. лимона, зелень.
Кефаль, омуль, спинки астраханской сельди и др. обрабатывают так же, как балык белорыбий. Нарезать рыбу широкими кусками наискось, держа при этом нож отлого, украсить веточками зелени.
Время приготовления: 20 мин.