Волован с судаком
4 волована (по 20—25 г), 80 г судака, 20 г шампиньонов, 60 г соуса белое вино, 4 раковых шейки.
Филе судака нарезать на кусочки по 7—10 г и припустить. В конце припускания добавить тонко нарезанные шампиньоны и соус белое вино. Приготовленную рыбу положить в волован, выпеченный из слоеного теста, сверху поместить раковую шейку или кусочек краба и подать на тарелке, покрытой бумажной салфеткой.
Время приготовления: 20 мин.